Recetas de cocina

Paté de salmón

Ingredientes (para 3 personas) 25o gramos salmón fresco. 5o gramos de mantequilla. 1 vaso de leche. 1 cucharada de harina. 2 cuchardas de nata líquida. Vino de Jerez. 1 vaso vino blanco. 1 sobre de gelatina. 1 cebolla. 1 hoja de laurel. Pimienta. Sal

Salsa moresco

Ingredientes (para 3 personas) 1 pimiento seco o ñora. 2 tomates. 1 rebanada de pan frito 1 cebolla. 2 dientes de ajo. 1/2 guindilla. 1 hoja de laurel. Perejil. Pimienta. Aceite. Sal.

Moussaka

La moussaka es un plato típico de la cocina griega, hecho a base de berenjenas y carne de carnero de buey. Al no conseguirse con facilidad estas carnes, pueden sustiruirse por cordero o cabrito.

Arroz con almejas

Ingredientes (para 4 personas) 600 gramos de arroz. 1 cabeza de merluza. 1/2 kilo de almejas. 1 limón. 1 cebolla. 2 dientes de ajo. Perejil. Azafrán. Aceite Sal.

Fiambre de ternera

Ingredientes (para 4 ó 5 personas) 1/ 2 kilo de carne de ternera. 150 gramos de jamán York. 150 gramos de jamón serrano. 1 lechuga. 1 copa de Jerez seco. 1 huevo. 1 trufa. 4 cucharadas de leche. Mantequilla. 3 cucharadas de miga de pan. Perejil. Sal.

Corona champiñones

Ingredientes (para 3 personas) 3oo gramos de champiñones. 250 gramos de atún en aceite. 1/2 litro de leche. 2 huevos. 100 gramos de mantequilla. 50 gramos de harina. Queso rallado. 1 cebolla. Sal.