Ingredientes
- 1 kg de espaguetti
- Sal
- Aceite y mantequilla
Para la salsa
- 150 gr de panceta
- 2 cebollas
- 2 zanahorias
- 1 rama de apio
- Medio kg de carne picada
- 80 gr de mantequilla
- Puré de tomate
- 300 gr de vino blanco
- 400 ml de caldo
- Queso rallado
- Sal
- Pimienta
- Nuez moscada
Elaboración
Rehogar en la mantequilla la panceta bien troceada hasta que esté bien dorada, añadir la cebolla, zanahoria, y apio todo ello bien picado, y freirlo hasta que ablande y empiece a dorarse. Mezclar luego la carne picada dorada.
Mezclar poco a poco el puré de tomate y luego el vino, sazonar con sal, pimienta y nuez moscada. Añadir el caldo y en cuanto hierva, ponerlo a fuego suave y tapado.
Cocer durante 30 minutos en la fuente.
Para servir, colocar los espaguetti en forma circular con la salsa en el centro.
