Ingredientes (para 4 personas)
- 1 kilo de sepia.
- 1 kilo de tomates.
- 3 pimientos.
- 1 diente de ajo.
- 1 cebolla.
- 4 cucharaditas de aceite de oliva.
- 1 ramita de orégano.
- 8 cucharaditas de vino tinto.
- Sal.
- Pimienta recien molida.
- Perejil picado.
Preparación
Cortar los tentáculos por encima de la cabeza de las sepias y retirar los interiores. Lavar cuidadosamente la bolsa por dentro y por fuera, cortarla en láminas y conservar los tentáculos enteros. Escaldar los tomates, pelarlos, retirar las semillas y cortarlos en trozos. Pelar el ajo y la cebolla y picarlos. Lavar los pimientos, retirar las semillas y filamentos y cortarlos en aros. Calentar el aceite y dorar la cebolla y el ajo picado y los aros de pimiento, añadir las sepias y rehogarlas. Incorporar los tomates, el orégano, salpimentar y regar de vino. Cocer a fuego medio hasta que se evapore el líquido de vegetación del tomate y la sepia esté tierna. Servir espolvoreado de perejil picado y si se quiere acompañado de arroz blanco.