Un sustancioso plato vegetariano bajo en calorías.
Ingredientes ( para 4 personas ).
- 2 cucharadas de aceite de oliva.
- 1 cebolla mediana.
- 1 1/2 taza de arroz grano corto.
- 1/2 cucharadira de cúrcuma molida.
- 2 1/2 tazas de caldo vegetal.
- 250 gramos de vegetales mixtos.
- 3 cucharadas de perejil fresco, picado.
- Sal.
- Pimienta negra recién molida.
Para servir: 2 cucharadas de queso parmesano ( opcional ).
Preparación.
Calentar el aceite en una sartén antiadherente (si se tiene) y freir la cebolla hasta que se dore. Agregar el arroz y cocinar durante 1-2 minutos.
Añadir la cúrcuma, el caldo vegetal y los condimentos. Calentar hasta el punto de ebullición y añadir las verduras.
Volver a hervir, cubrir la olla y cocinar a fuego lento durante unos 20 minutos, o hasta que el arroz esté tierno y la mayor parte del líquido haya sido absorbido, removiendo ocasionalmente. Añada más caldo si es necesario.
Añadir el perejil y sazonar al gusto. Servir caliente con un poquito de parmesano.
Información nutritiva.
Energía: 102 Kcal.
Grasas, total: 0,4 g.
Grasas saturadas: 0,04 g.
Colesterol: o mg.
