Ingredientes (para 12 personas)
- 2 huevos.
- 2 cucharadas de agua.
- 3 cucharadas de azúcar.
- 1 cucharada de Maizena.
- 1/2 cucharadita de levadura en polvo.
- 2 cucharadas de harina.
Para el relleno
- 10 hojas de gelatina.
- 1 mango maduro.
- Hojas de menta fresca.
- Edulcorante al gusto.
- 1 clara.
- 12 cucharadas de nata líquida.
- 1 cucharada de azúcar.
- 2 cucharadas de Cointreau.
- 350 gramos de yogur natural descremado.
Preparación.
Batir las yemas con el azúcar, añadir el agua poco a poco y las claras a punto de nieve y por último la Maizena, la levadura y la harina tamizadas juntas.
Llenar las 3/4 partes de un molde desmontable de 26 centímetros de diámetro y cocerlo a 10 minutos en el horno a 180ºC.
Relleno.
Montar la clara con el azúcar y la nata, endulzada con edulcorante al gusto y mezclar ambas con el yogur y la gelatina fundida en el Cointreau templado después de remojarla.
Unir la menta picada y el mango en dados.
Poner la base de bizcocho en el molde, llenar con la crema y cuajar en la nevera.
